SESION 1: PLANEAMIENTO COMO HERRAMIENTA DEL NEGOCIO.

1. Cultura empresarial, emprendedores y plan de negocios
como herramienta empresarial

2. Investigación del mercado de la cerveza, producto,
comercialización y marketing

3. Procesos de producción y operaciones, formas de elaboración de cerveza

4. Organización en la empresa, funciones y requerimiento de mano de obra

5. Plan económico - financiero, costos, presupuestos, flujo de caja

SESIÓN 2: FABRICACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

1. Ingredientes, definición y características

Agua
Cebada malteada y tipos
Lúpulo y variedades
Levaduras y ciclo de vida

2. Parámetros que definen estilos de cerveza

3. Proceso de Elaboración.

Etapa I. Molienda del grano malteado

Etapa II. Maceración

Descripción de procesos (curva completo, infusión simple, compuesta, decocción).

Recirculación y filtrado del mosto. Factores que afectan la eficiencia del proceso de maceración.

Etapa III. Ebullición del mosto e inoculación del lúpulo

Descripción del proceso de hervor. Adiciones de lúpulo (amargor, sabor, aroma).

Etapa IV. Enfriamiento y aireación del mosto

Enfriamiento. Técnicas de enfriamiento. Manejos cuidadosos para evitar contaminaciones.

Etapa V. Fermentación

Aireación del mosto dulce. Inoculación del mosto dulce con levadura. Finalización de la fermentación. Reutilización de la levadura.

Etapa VI. Embotellado y pasteurización

Filtrado. Maduración en botellas. Llenado de barriles.

-Carbonatación.

-Pasteurización

Esperamos te intereses, es simplemente espectacular

Costo del curso: 300 nuevos soles, por persona.

No de Cta. 193 - 19144947 - 0 - 29 - Banco BCP
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INFORMES E INSCRIPCIONES:

Av. Agustín de La Rosa Toro Nº 1151 - San Borja Teléfonos: 9876 - 25358 / 944480782 RPM: *0031036 http://perucervecero.blogspot.com/ http://www.cervecerosartesanales.com

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