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Taller teórico-práctico: Elaboración de cerveza - 8 Noviembre 2008

  Siguiendo el objetivo de difundir la cultura de la cerveza artesanal en el Perú, presentamos nuestro nuevo curso de elaboración de cerveza artesanal, en asociación con el programa de TV "Somos Empresa", iniciará el día 8 de Noviembre
   
   
   
  FECHAS:
 

8,9,10 y 11 de 8 am a 5 pm

(el curso dura 4 días)

 

PLAN DE ESTUDIOS

 

El curso comprende de práctica y teoría dedicada a la elaboración de cerveza artesanal para comercialización. El primer día se elabora un “cocimiento”, de aproximadamente ocho horas para obtener el mosto, inocular la levadura e iniciar la fermentación. Durante los días siguientes, mientras fermenta el mosto, madura y se estabiliza la cerveza, el cual solo requiere una mínima intervención presencial. El segundo día se filtra, carbonata, envasa y degusta la cerveza elaborada.

Vea los videos de cursos anteriores : VIDEOS
 

 

 
 

MODULOS (descargue el plan de estudios)

 
 

 

Módulo práctico
 

COCIMIENTO

  • Adecuación del agua para la elaboración de cerveza.
  • Maceración del MAISHE (agua + malta) para conversión enzimática del almidón de la malta en azúcares fermentecibles.
  • Filtración del maishe, separación de los residuos sólidos de la mezcla macerada para la obtención del mosto y evacuación del orujo (Materias sólidas).
  • Hervido del mosto para su esterilización, concentración, caramelización, coagulación de proteínas y extracción de los componentes del lúpulo.
  • Enfriamiento del mosto.
  • Adición de levadura al mosto para iniciar la fermentación.
  • Trasiego del mosto a los tanques de fermentación.
 

FILTRACIÓN  DE CERVEZA

  • Filtración de la cerveza.
  • Carbonatación de la cerveza.
  • Envasado.
  • Degustación de la cerveza producida.
 

Módulo de comercialización

(descargue el módulo)

   
  INVERSIÓN:-
 

Precio Individual S/. 400

Exalumno ó 2 personas S/. 340 c/u

Separe su vacante al 421.0021 anexo 27

  • Incluye: materiales, certificado de participación, coffee break
    		•
       
       
      EXPOSITORES: 
     
    • Ing. Hugo Aldón Ochoa, Brewmaster

    Miembro de la Master Brewers Association of the Americas
    www.aldon.org/cerveza -----hugo@aldon.org

    • Ing. Luis León Dézar

    Ingenieron Químico y Consultor privado y especialista en servicios de desarrollo empresarial resumen ejecutivo

     
       
      INSCRIPCIONES E INFORMACIONES:
     

     

     

     

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